Paleolit répatorta

Hozzávalók:

• 12,5 dkg mandula liszt,
• 12,5 dkg zabliszt,
• 1 db répa 15-20 dkg,
• 1 db alma,
• 4 db tojás,
• 3 evőkanál kakaópor,
• ízlés szerint fahéj,
• 4 evőkanál nyírfacukor,
• 2 evőkanál méz,
• 5 evőkanál olvasztott zsír,
• 1 tk. szódabikarbóna

A tojásokat felverjük, beletesszük a hozzávalókat (száraz anyagokat), majd a finomra reszelt répát és almát. Jól összedolgozzuk. Egy folyós állagú tésztát kapunk. Papírral kibélelt tortaformába öntjük a tésztát. Mielőtt beletesszük, a papírt is megkenjük zsiradékkal. Előmelegített sütőben, hőlégbefúvós fokozatban kb. 50 percig sütjük. Én egy kötőtű segítségével győződtem meg arról, hogy megsült e. Ha kihűlt porcukorral szórva tálaljuk. Nagyon finom és rövid idő alatt elkészül! 

Megj: én soha sem veszek zablisztet, mert nagyon drága. A zabpelyhet darálom meg kávédarálóban és nagyon jól működik.

Paleolit töltött paprika

Hozzávalók:

• 1 kg darálni való hús
• 2 db répa
• 1 db tojás
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 10 db tölteni való paprika
• só, bors

• 2 db dobozos (0.5 kg) paradicsom
• 3 evőkanál nyírfacukor
• kevés zsiradék
• 2 szál zeller zöld

A húst a hagymával együtt ledaráljuk, beletesszük a reszelt répát (ez helyettesíti a rizst), a tojást, a sót és a borsot. Jól összedolgozzuk, majd gombócokat formálunk, illetve megtöltjük a paprikákat. Sós vízben megfőzzük a gombócokat (kb. 1 óra).

Egy másik edényben elkészítjük a paradicsommártást. Kevés zsírt felolvasztunk, ráöntjük a paradicsomot, sóval és cukorral, zeller zöldjével ízesítjük. Abból a léből, amiben a gombócok megfőttek hígíthatjuk a mártást, ha szükséges. Felforraljuk és pár percig főzzük. Majd beletesszük a gombócokat és ezt követően is pár percig főzzük így együtt. Nagyon finom lett, a répa nagyon jól helyettesítette a rizst.

Paleolit pizza

Hozzávalók: (két darab gyümölcstora forma méretű pizzához)

• 0.5 kg zabliszt
• 2 db nagy répa
• 2 db tojás
• 3 ek. zsír
• 1 ek. pizza fűszer
• 7 dkg szalámi 
• 2 db főtt tojás
• 400 ml natúr paradicsom 
• 2 db vöröshagyma
• hegyes erős paprika
• só, bors

A hozzávalókat összekeverjük. Kizsírozott formába sütőpapírt teszünk, amit szintén bezsírozunk, a

tésztát szétnyomkodjuk és előmelegített sütőben 200 fokon elősütjük, kb. 20-30 perc. 

A natúr paradicsomot ízesítjük, fokhagymával, sóval pizza fűszerkeverékkel. A hagymát és a paprikát felkarikázzuk és megdinszteljük. A megsült tésztára tesszük a paradicsom szószt, majd a szalámit és a felkarikázott főtt tojást. A végén pedig a reszelt sajtot és visszatesszük a sütőbe. Amikor a sajt megpirult, akkor készen van a pizza. Különböző zöldségekkel gazdagíthatjuk még a pizzát. 

Paleolit spenótos torta húsvéti sonkával

Hozzávalók: 

• 28 dkg zabliszt
• 1 db nagy és egy kisebb piros répa
• 5 dkg szezámmag
• 2 ek. zsír
• 1 db tojás
• 15 dkg sajt (csak a tetejére)
• 3 gerezd fokhagyma
• só, kömény, bors ízlés szerint

• 50 – 70 dkg friss spenót
• 5 gerezd fokhagyma
• só és bors ízlés szerint 
• fél evőkanálnyi zsír
• 6-7 szelet kötözött sonka, vagy tarja
• 4 db nagyobb méretű tojás
• kevés sajt a tetejére 
• reszelt torma (házi készítésű, vagy bolti) 

Egy tálban összerakjuk a hozzávalókat, jól összedolgozzuk és egy gyümölcstorta formába tesszük. Kizsírozzuk az edényt, majd sütőpapírból kivágjuk a formát és beletesszük a formába. Megkenjük a papírt is zsírral, majd a tésztát óvatosan szétnyomkodjuk a formában. Előmelegített sütőben kb. 200 fokon elősütjük a tésztát. kb. 25 perc alatt ez elkészül. Folyamatosan figyeljük, s ha már enyhén pirult akkor vegyük ki a sütőből. Közben a megmosott spenótot megfonnyasztjuk egy serpenyőben. Zsiradékon megdinszteljük a fokhagymát, beletesszük a sót, borsot és rátesszük a spenótot, kb. 10 perc alatt ez elkészül. A tojásokat megfőzzük.

A tésztára rátesszük a tormát. Ezután a sonkát, a felkarikázott tojást, majd a spenótot. Zárásként a reszelt sajtot, sima trappista, vagy füstölt sajt. Beborítjuk vele a spenót tortánkat és 210 fokon pirosra sütjük.

Jó étvágyat!

Paleolit karalábé leves

Hozzávalók: (3 fő részére)

• 2 db karalábé
• 1 db kisebb méretű zeller
• 2 fej közepes méretű vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál zsír
• só, gyömbér, kurkuma, kapor ízlés szerint

Zsiradékon egy kicsit megdinszteljük a karikára vágott hagymát. Rátesszük a fűszereket, majd a feldarabolt zöldségeket és a fokhagymát. Puhára főzzük, majd bot mixerrel megturmixoljuk. Én mindig leveszek a léből a turmixolás előtt, nehogy túl híg legyen a turmixolást követően. Ha szükséges, mert sűrű lett, pótolom a kiszedett léből. Reszelt sajttal, s egy kis petrezselyem, vagy bazsalikom levéllel díszítve tálalhatjuk. Egyszerű, laktató és nagyon gyorsan elkészíthető.

Cukkinis köret paleolit módra

Hozzávalók: (4 fő részére)

• 3 db cukkini (saláta cukkini)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 evőkanál zsír
• 4 db tojás
• 1 kk. kapor, kurkuma és gyömbér 
• só, bors ízlés szerint

A cukkinit megmossuk, félbe vágjuk és felszeleteljük. A hagymát is felszeleteljük, zsiradékon megdinszteljük. Rátesszük a fűszereket és a sót, majd a cukkinit. Fedő alatt pár percig pároljuk, majd levesszük a fedőt és nagyobb lángon megsütjük. Amikor már készen van ráöntjük a felvert tojást és lassan jól átsütjük a cukkinit. Reszelt sajtot tehetünk a tetejére.

Paleolit datolyás kenyér

Hozzávalók:

• 14 dkg zabliszt
• 10 dkg dió (reszelt)
• 10 dkg szezámmag liszt
• 10 dkg napraforgó liszt
• 10 dkg datolya
• 1 db répa (20 dkg)
• 3 tojás
• 2 evőkanál zsír
• 1 sütőpor
• 1.5 del mandula tej
• 3 csipet só

A napraforgót és a szezámmagot darálás előtt megpirítjuk. A datolyát kimagozzuk és kevés vízben szinte lekvárrá főzzük, majd megturmixoljuk. A répát lereszeljük. A tojásokat szétválasztjuk, mert a fehérjét habbá verjük, mielőtt a legvégén beletesszük a tésztába. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük. Egy sütőpapírral kibélelt őzgerincformába tesszük a tésztát. Előmelegített sütőben 180 fokon, hőlégbefúvós fokozaton kb. egy óráig sütjük. Növelhetjük a datolya mennyiségét kb. a duplájára és akkor egy még édesebb tésztát kapunk, ami helyettesítheti a kalácsot.

Paleolit kuglóf

Hozzávalók:

• 11 dkg zabliszt
• 14 dkg vaj
• 6 dkg kókuszliszt
• 7 dkg dió (darált)
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 4 evőkanál nyírfacukor
• 3 tojás
• 1 sütőpor
• 1/8 dl mandula tej
• 1 citrom reszelt héja
• 2 evőkanál kakaópor

A hozzávalókat egy tálba tesszük és összekeverjük. Egy lágy tésztát kapunk. A kuglófformát kivajazzuk és kilisztezzük, majd beletesszük a tészta egy részét (kb. a felét). A maradék tésztába kakaóport teszünk és beletesszük a kuglóf formába ezt is. A kakaótól egy kicsit szárazabbá válik a tészta, ezt esetleg egy nagyon kicsi tejjel (zab, vagy mandula tej) lágyíthatjuk.     
Előmelegített sütőben 170 fokon egy órán át sütjük. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral (nyírfacukor). 

Paleolit spenótos nokedli

Hozzávalók:

• 50 dkg zabliszt
• 1 tojás
• só 
• 40 dkg friss spenót
• 4 nagyobb gerezd fokhagyma
• Zsír
• bors ízlés szerint

A lisztet, a tojást és a sót vízzel összekeverjük és egy könnyen kezelhető tésztát készítünk. Forró vízbe szaggatjuk. A tálba amibe kiszedjük egy kis zsiradékot teszünk (kb. fél evőkanálnyi), de ha úgy érezzük, hogy nagyon száraz a nokedli még tehetünk hozzá.  A zabliszt teljesen másként viselkedik, mint a normál liszt. Ezért miután elkészítettük a tésztát rögtön dolgozzunk vele. Még így is előfordulhat, hogy amíg szaggatjuk a tésztát az állaga egy kicsit keményebbé válik. Nem kell megijedni, óvatosan pótoljuk a vizet és folytathatjuk a szaggatást.

A spenótot megpucoljuk a szárától, majd jól megmossuk. Serpenyőben fokhagymás, borsos zsiradékon megdinszteljük a spenótot, én fedővel szoktam kezdeni, hogy gyorsabban összeessen és könnyebben lehessen kevergetni. Fontos hogy a leve teljesen eltűnjön. A fokhagymás zsíron még egy pár percig sütjük, hogy az ízek jól átjárják a spenótot. Ezután felaprítjuk (botmixert, vagy zöldség aprítót is használhatsz) a spenótot, visszatesszük a serpenyőbe, rátesszük a nokedlit és összekeverjük. Parmezán sajttal, vagy füstölt reszelt sajttal tálalhatjuk. Megj: kiegészíthetjük még tojással is és akkor egy tartalmasabb, spenótos, tojásos nokedlit kapunk. 

Mivel a paleolit étrend egyedül csak a zablisztet támogatja, nagyon örülök, hogy rájöttem arra, hogy nokedlit is készíthetünk belőle, mert enélkül nem igazán tudnám pótolni a tésztát.         

Paleolit vendégvárós zabpelyhes tallér

Hozzávalók:

• 20 dkg zabliszt
• 1 nagyobb répa
• 1 tojás
• 5 dkg zsír
• pizza fűszer (ízlés szerint)
• só, bors
• 1 tojássárgája (a tetejét megkenni)
• kömény, reszelt sajt a tetejére

Összekeverjük a hozzávalókat, ugyanúgy mint a nagyobb tallérnál (link). Pálinkás pohárral szaggatjuk ki a tallérokat. Nekem ebből a mennyiségből két nagy tepsinyi sós süti lett. Az egyik tepsinyi sütire a tojás sárgába fokhagymát tettem és úgy kentem meg, ezt követte a reszelt sajt. A másik tepsinyi sütire pedig köményt tettem. Mindkettő nagyon ízlett a vendégeknek. Előmelegített sütőben 210 fokon pirosra sütjük. Nagyon fincsi!

Paleolit sütőtök krémleves

Hozzávalók: 4-5 fő részére

• 1 db sütőtök (kb. 1.20 dkg)
• 1 db nagy vöröshagyma
• 5 db közepes alma
• ízlés szerint só, kapor,
• kurkuma és gyömbér (én szinte mindenbe teszek ezekből a fűszerekből)

Meghámozzuk a hozzávalókat. A hagymát karikára vágjuk. Az almát és a tököt feldaraboljuk. A méret igazából mindegy, mert miután megfőtt, turmixoljuk. Beletesszük a fűszereket. Kb. 20 perc alatt elkészül. Én minden esetben leszedek a levéből a turmixolás előtt, és ha szükséges, mert túl sűrű lett a leves, ebből pótolom. Annyit teszek bele, hogy kellemes állagú legyen. Tálaláskor reszelhetünk bele füstölt sajtot, vagy trappistát. Én még hidegen sajtolt tökmagolajat is csöpögtetek bele. Gyönyörűen néz ki és még nagyon finom is. De pirított tökmagot is adhatunk hozzá. 

Jó étvágyat! 

Paleolit mákos muffin

Hozzávalók: 24 db-hoz

• 25 dkg mák
• 6 db közepes alma (édes)
• ½ zacskó sütőpor
• 5 dkg kókusz reszelék
• 1 teáskanál fahéj
• 1 teáskanál mézes fűszerkeverék
• 2 db tojás 
• 2 púpos evőkanál méz
• 1 db narancs leve

A mákot mákdarálóban ledaráljuk. Az almát pépesre leszereljük. Összedolgozzuk a hozzávalókat. A muffin formákat kikenjük zsírral, beletesszük a tésztát. Előmelegített sütőben, hőlégbefúvós fokozattal 180 fokon 30 percig sütjük.

Paleolit zabpelyhes sós tallér

Hozzávalók: kb. 24 db elkészítéséhez

• 35 dkg zabliszt
• 2 db piros répa      
• 3 dkg szezámmag
• 2 púpos evőkanál zsír (a sült zsír, vagy a hurka zsír a legjobb) 
• 2 db tojás
• 10 dkg ledarált töpörtyű (tehetünk bele juhtúrót is, bár ez nem igazán paleolit!)
• 20 dkg sajt (csak a tetejére)
• só, kömény, bors ízlés szerint

Én darálom a zablisztet, mert így sokkal olcsóbb. Ehhez szükség van egy kávédarálóra, illetve zabpehelyre, amit a Lidl-ben vagy az Aldi-ban veszek. A répát lereszelem, egy egész tojást és a második tojás fehérjét is beleteszem, hogy ne vesszen kárba. A sárgájára a sütés előtt a kenésnél lesz szükség, mielőtt rátesszük a sajtot. A hozzávalókat összedolgozom, ennek a tésztának egy nem túl puha, de jól kezelhető tésztának kell lennie. Én szilikon lapon nyújtom ki a tésztát, de nem egyszerre az egészet. Kicsípek egy maréknyit a tésztából, kinyújtom és vizes pohárral kiszaggatom. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem a tallérokat. Megkenem tojás sárgával és reszelt sajtot teszek rá. Lehet rá tenni még köményt is.  Előmelegített sütőben, két tepsiben 200 fokon pirosra sütjük a tallérokat. Mi ezzel a kenyeret helyettesítjük, de ha csak vendégvárásra készítjük, akkor kisebb is lehet a tallér.        

Paleolit gesztenyés-feketeszedres piskóta

Hozzávalók: 

• 4 db tojás
• 2 evőkanál víz
• 6 evőkanál nyírfacukor
• 6 evőkanál zabliszt

A krémhez: 

• 0.5 kg gesztenyemassza 
• 0.45 dkg feketeszeder (mirelit, vagy friss)
• 1 db Danone vanília puding

A tésztát ugyanúgy készítjük el, mint a hagyományos piskóta tésztáját. A tojásokat és a vizet cukorral habosra keverjük, beletesszük a lisztet és a felvert tojások habját. A formát papírral kibéleljük, egy kis zsiradékkal kikenjük, s beleöntjük a tésztát, majd előmelegített sütőben 170 fokon (hőlégbefúvós) 40 percig sütjük. Miután lezártuk hagyjuk még 10 percig ott, hogy ne essen össze. 

Sajnos a puding nem fér bele a paleolit táplálkozásba, de más nem volt otthon. Kókusztejjel, vagy zabtejjel lehetne kenhetővé összekeverni a gesztenyét, amit ezután rákenünk a tésztára. A kiolvasztott nagyobb szemű szedreket kettévágjuk és felpakoljuk a gesztenye tetejére. Nemcsak gyönyörű a torta, de még nagyon finom is. 

Megj: a fiam nem akarta elhinni, hogy paleolit sütit eszik.

Paleolit rakott, spenótos zabtorta

Hozzávalók: 

• 28 dkg zabliszt
• 1 db nagy és egy kisebb piros répa
• 5 dkg szezámmag
• 10 dkg zsír 
• 1 db tojás
• 15 dkg sajt (csak a tetejére)
• só, kömény, bors ízlés szerint

• 50 dkg friss spenót
• 5 gerezd fokhagyma
• só és bors ízlés szerint 
• fél evőkanálnyi zsír
• kb. 10 szelet bacon
• 4 db nagyobb méretű tojás
• kevés sajt a tetejére 

A zablisztet általában én darálom, mert így sokkal olcsóbb, ehhez szükség lesz egy kávédarálóra, illetve zabpehelyre, amit a Lidl-ben vagy az Aldi-ban szoktam venni. Egy tálba összerakjuk a hozzávalókat, a répát lereszeljük, és jól összedolgozzuk; egy nem túl puha, de jól kezelhető tésztát kapunk. 

A tésztát egy gyümölcstorta formába tesszük. Előtte kizsírozzuk az edényt, majd sütőpapírból kivágjuk a formát és beletesszük azt. Megkenjük a papírt is zsírral, majd a tésztát óvatosan szétnyomkodjuk a formában. Előmelegített sütőben kb. 200 fokon elősütjük a tésztát. Kb. 25 perc alatt ez elkészül. Folyamatosan figyeljük, s ha már enyhén pirult akkor vegyük ki a sütőből. Közben a megmosott spenótot megfonnyasztjuk egy serpenyőben. Zsiradékon megdinszteljük a fokhagymát, beletesszük a sót, borsot és rátesszük a spenótot. Kb. 10 perc alatt ez elkészül. A bacon szeleteket is meg kell pirítani, majd 4 nagyobb tojásból rántottát készítünk. Ezt nem kevergetjük, hanem egyben sütjük meg. Óvatosan megfordítjuk és mindkét oldalát átsütjük. 

A tésztára rátesszük a bacon szeleteket, rácsorgatjuk a baconből kifolyt zsiradékot. Ezután a rántottát, majd a spenótot, zárásként pedig a reszelt sajtot, sima trappista, vagy füstölt sajtot. Beborítjuk vele a spenót tortánkat és 210 C fokon pirosra sütjük. 

Isteni magában is, de köretként is tálalhatjuk például sült hús mellé. Én még almaszószt szoktam hozzá készíteni.

Megj.: A juhtúró nem tartozik a paleolit étrendbe, de úgy gondolom, hogy nem túl gyakran kivételt tehetünk. A tojást helyettesíthetjük vele, minden más marad. De ebben az esetben a só használatával nagyon kell vigyázni, mert a juhtúró igen sós.

Jó étvágyat!

Rakott krumpli paleolit módra (4 fő részére)

Hozzávalók: 

• 1 kg fehérrépa (fontos, hogy rövidebb és tömzsibb formájú répát válasszunk, ez a kistermelőktől a piacon szerezhető be)
• 25 dkg bacon szalonna
• 6 db tojás
• 10 dkg házi kolbász
• 30 dkg sajt (trappista és füstölt vegyesen)
• só, bors, kurkuma, gyömbér, chili paprika ízlés szerint
• 10 dkg zsír 
• egy marék medve hagyma, vagy újhagyma

A megpucolt répákat egészben feltesszük főni a fűszerekkel. Ha valaki nem szereti az erőset, vagy a gyömbér ízét természetesen kihagyhatja. Kb. 25 perc alatt megpuhul. 

A tojást keményre főzzük. A bacont csíkokra vágjuk és megpirítjuk. A sajtot megreszeljük, a kolbászt felkarikázzuk. Amikor répa megpuhul, felkarikázzuk és elkezdjük egymásra rakni a tálba. 

Egy kis zsiradékot (én sertés zsírt használok, de ez lehet kacsa, vagy libazsír is) teszek a tál aljára, majd egy sor répát, karikára vágott tojást, a megpirított szalonnából egy kanállal, a kolbászt és a reszelt sajtból is szórok rá. Így megy ez addig, amíg minden el nem fogy a hozzávalókból.

A bacon zsírját is ráteszem a sorok közé és kiegészítem még egy kis olvasztott zsírral, mivel nincs benne tejföl és én szeretem, ha kicsit szaftosabb az étel. A tetejére tesszük a maradék pirított szalonnát, és ha van otthon, a felaprított hagymát és a reszelt sajtot (e kettő elhagyható). 200-210 fokon előmelegített sütőben kb. fél óra alatt pirosra sütjük.  

Jó étvágyat hozzá! 

Bemutatkozás

32 éve vagyok háziasszony. Boldog, kiegyensúlyozott családban élek. Közel két és fél éve igen komoly változás következett be az életünkben. Sárváron töltöttünk egy hetet, és férjemmel együtt elolvastuk Szendi Gábor Paleolit c. könyvét. A könyv nagyon nagy hatással volt ránk. Olyannyira, hogy a következő héttől áttértünk a paleolit életmódra. Nem mondom, hogy könnyű volt, mert ha ezt az életmódot választod és megéhezel nem, vagy csak nagyon körültekintően lehet az üzletekben olyan ételt találnod, amit ehetsz. De mi megoldottuk. Fél év múlva már nemcsak a külsőnk, hanem a laboreredményünk is azt bizonyította, hogy van értelme annak, amit csinálunk. Ma már a fiunk is teljes értékű része ennek az életmódnak. Neki nehezebben ment az átállás, de ma már neki sem okoz problémát, ha a krumpli helyett répát adok a hús mellé. A lányunk még nem adta be a derekát. Megpróbálta két hónapig, érezte is az életmód jótékony hatását, de feladta. 

Mindig is imádtam főzni, kísérletezni. A fantázia, hogy hogyan készítsünk ízletes ételt paleolit módra, mostanság nagyon meghatározza a főzés körüli tevékenységemet. Sokszor csak kikészítem a zöldségeket és a húst, s ha megkérdezne valaki, hogy mi lesz belőle, nem tudnám megmondani.
Így kísérleteztem ki a következő recepteket is, amiket a jövőben fogok itt megosztani.