Paleolit gesztenyés-feketeszedres piskóta

Hozzávalók: 

• 4 db tojás
• 2 evőkanál víz
• 6 evőkanál nyírfacukor
• 6 evőkanál zabliszt

A krémhez: 

• 0.5 kg gesztenyemassza 
• 0.45 dkg feketeszeder (mirelit, vagy friss)
• 1 db Danone vanília puding

A tésztát ugyanúgy készítjük el, mint a hagyományos piskóta tésztáját. A tojásokat és a vizet cukorral habosra keverjük, beletesszük a lisztet és a felvert tojások habját. A formát papírral kibéleljük, egy kis zsiradékkal kikenjük, s beleöntjük a tésztát, majd előmelegített sütőben 170 fokon (hőlégbefúvós) 40 percig sütjük. Miután lezártuk hagyjuk még 10 percig ott, hogy ne essen össze. 

Sajnos a puding nem fér bele a paleolit táplálkozásba, de más nem volt otthon. Kókusztejjel, vagy zabtejjel lehetne kenhetővé összekeverni a gesztenyét, amit ezután rákenünk a tésztára. A kiolvasztott nagyobb szemű szedreket kettévágjuk és felpakoljuk a gesztenye tetejére. Nemcsak gyönyörű a torta, de még nagyon finom is. 

Megj: a fiam nem akarta elhinni, hogy paleolit sütit eszik.

Paleolit rakott, spenótos zabtorta

Hozzávalók: 

• 28 dkg zabliszt
• 1 db nagy és egy kisebb piros répa
• 5 dkg szezámmag
• 10 dkg zsír 
• 1 db tojás
• 15 dkg sajt (csak a tetejére)
• só, kömény, bors ízlés szerint

• 50 dkg friss spenót
• 5 gerezd fokhagyma
• só és bors ízlés szerint 
• fél evőkanálnyi zsír
• kb. 10 szelet bacon
• 4 db nagyobb méretű tojás
• kevés sajt a tetejére 

A zablisztet általában én darálom, mert így sokkal olcsóbb, ehhez szükség lesz egy kávédarálóra, illetve zabpehelyre, amit a Lidl-ben vagy az Aldi-ban szoktam venni. Egy tálba összerakjuk a hozzávalókat, a répát lereszeljük, és jól összedolgozzuk; egy nem túl puha, de jól kezelhető tésztát kapunk. 

A tésztát egy gyümölcstorta formába tesszük. Előtte kizsírozzuk az edényt, majd sütőpapírból kivágjuk a formát és beletesszük azt. Megkenjük a papírt is zsírral, majd a tésztát óvatosan szétnyomkodjuk a formában. Előmelegített sütőben kb. 200 fokon elősütjük a tésztát. Kb. 25 perc alatt ez elkészül. Folyamatosan figyeljük, s ha már enyhén pirult akkor vegyük ki a sütőből. Közben a megmosott spenótot megfonnyasztjuk egy serpenyőben. Zsiradékon megdinszteljük a fokhagymát, beletesszük a sót, borsot és rátesszük a spenótot. Kb. 10 perc alatt ez elkészül. A bacon szeleteket is meg kell pirítani, majd 4 nagyobb tojásból rántottát készítünk. Ezt nem kevergetjük, hanem egyben sütjük meg. Óvatosan megfordítjuk és mindkét oldalát átsütjük. 

A tésztára rátesszük a bacon szeleteket, rácsorgatjuk a baconből kifolyt zsiradékot. Ezután a rántottát, majd a spenótot, zárásként pedig a reszelt sajtot, sima trappista, vagy füstölt sajtot. Beborítjuk vele a spenót tortánkat és 210 C fokon pirosra sütjük. 

Isteni magában is, de köretként is tálalhatjuk például sült hús mellé. Én még almaszószt szoktam hozzá készíteni.

Megj.: A juhtúró nem tartozik a paleolit étrendbe, de úgy gondolom, hogy nem túl gyakran kivételt tehetünk. A tojást helyettesíthetjük vele, minden más marad. De ebben az esetben a só használatával nagyon kell vigyázni, mert a juhtúró igen sós.

Jó étvágyat!

Rakott krumpli paleolit módra (4 fő részére)

Hozzávalók: 

• 1 kg fehérrépa (fontos, hogy rövidebb és tömzsibb formájú répát válasszunk, ez a kistermelőktől a piacon szerezhető be)
• 25 dkg bacon szalonna
• 6 db tojás
• 10 dkg házi kolbász
• 30 dkg sajt (trappista és füstölt vegyesen)
• só, bors, kurkuma, gyömbér, chili paprika ízlés szerint
• 10 dkg zsír 
• egy marék medve hagyma, vagy újhagyma

A megpucolt répákat egészben feltesszük főni a fűszerekkel. Ha valaki nem szereti az erőset, vagy a gyömbér ízét természetesen kihagyhatja. Kb. 25 perc alatt megpuhul. 

A tojást keményre főzzük. A bacont csíkokra vágjuk és megpirítjuk. A sajtot megreszeljük, a kolbászt felkarikázzuk. Amikor répa megpuhul, felkarikázzuk és elkezdjük egymásra rakni a tálba. 

Egy kis zsiradékot (én sertés zsírt használok, de ez lehet kacsa, vagy libazsír is) teszek a tál aljára, majd egy sor répát, karikára vágott tojást, a megpirított szalonnából egy kanállal, a kolbászt és a reszelt sajtból is szórok rá. Így megy ez addig, amíg minden el nem fogy a hozzávalókból.

A bacon zsírját is ráteszem a sorok közé és kiegészítem még egy kis olvasztott zsírral, mivel nincs benne tejföl és én szeretem, ha kicsit szaftosabb az étel. A tetejére tesszük a maradék pirított szalonnát, és ha van otthon, a felaprított hagymát és a reszelt sajtot (e kettő elhagyható). 200-210 fokon előmelegített sütőben kb. fél óra alatt pirosra sütjük.  

Jó étvágyat hozzá! 

Bemutatkozás

32 éve vagyok háziasszony. Boldog, kiegyensúlyozott családban élek. Közel két és fél éve igen komoly változás következett be az életünkben. Sárváron töltöttünk egy hetet, és férjemmel együtt elolvastuk Szendi Gábor Paleolit c. könyvét. A könyv nagyon nagy hatással volt ránk. Olyannyira, hogy a következő héttől áttértünk a paleolit életmódra. Nem mondom, hogy könnyű volt, mert ha ezt az életmódot választod és megéhezel nem, vagy csak nagyon körültekintően lehet az üzletekben olyan ételt találnod, amit ehetsz. De mi megoldottuk. Fél év múlva már nemcsak a külsőnk, hanem a laboreredményünk is azt bizonyította, hogy van értelme annak, amit csinálunk. Ma már a fiunk is teljes értékű része ennek az életmódnak. Neki nehezebben ment az átállás, de ma már neki sem okoz problémát, ha a krumpli helyett répát adok a hús mellé. A lányunk még nem adta be a derekát. Megpróbálta két hónapig, érezte is az életmód jótékony hatását, de feladta. 

Mindig is imádtam főzni, kísérletezni. A fantázia, hogy hogyan készítsünk ízletes ételt paleolit módra, mostanság nagyon meghatározza a főzés körüli tevékenységemet. Sokszor csak kikészítem a zöldségeket és a húst, s ha megkérdezne valaki, hogy mi lesz belőle, nem tudnám megmondani.
Így kísérleteztem ki a következő recepteket is, amiket a jövőben fogok itt megosztani.