Paleolit datolyás kenyér

Hozzávalók:

• 14 dkg zabliszt
• 10 dkg dió (reszelt)
• 10 dkg szezámmag liszt
• 10 dkg napraforgó liszt
• 10 dkg datolya
• 1 db répa (20 dkg)
• 3 tojás
• 2 evőkanál zsír
• 1 sütőpor
• 1.5 del mandula tej
• 3 csipet só

A napraforgót és a szezámmagot darálás előtt megpirítjuk. A datolyát kimagozzuk és kevés vízben szinte lekvárrá főzzük, majd megturmixoljuk. A répát lereszeljük. A tojásokat szétválasztjuk, mert a fehérjét habbá verjük, mielőtt a legvégén beletesszük a tésztába. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük. Egy sütőpapírral kibélelt őzgerincformába tesszük a tésztát. Előmelegített sütőben 180 fokon, hőlégbefúvós fokozaton kb. egy óráig sütjük. Növelhetjük a datolya mennyiségét kb. a duplájára és akkor egy még édesebb tésztát kapunk, ami helyettesítheti a kalácsot.

Paleolit kuglóf

Hozzávalók:

• 11 dkg zabliszt
• 14 dkg vaj
• 6 dkg kókuszliszt
• 7 dkg dió (darált)
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 4 evőkanál nyírfacukor
• 3 tojás
• 1 sütőpor
• 1/8 dl mandula tej
• 1 citrom reszelt héja
• 2 evőkanál kakaópor

A hozzávalókat egy tálba tesszük és összekeverjük. Egy lágy tésztát kapunk. A kuglófformát kivajazzuk és kilisztezzük, majd beletesszük a tészta egy részét (kb. a felét). A maradék tésztába kakaóport teszünk és beletesszük a kuglóf formába ezt is. A kakaótól egy kicsit szárazabbá válik a tészta, ezt esetleg egy nagyon kicsi tejjel (zab, vagy mandula tej) lágyíthatjuk.     
Előmelegített sütőben 170 fokon egy órán át sütjük. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral (nyírfacukor). 

Paleolit spenótos nokedli

Hozzávalók:

• 50 dkg zabliszt
• 1 tojás
• só 
• 40 dkg friss spenót
• 4 nagyobb gerezd fokhagyma
• Zsír
• bors ízlés szerint

A lisztet, a tojást és a sót vízzel összekeverjük és egy könnyen kezelhető tésztát készítünk. Forró vízbe szaggatjuk. A tálba amibe kiszedjük egy kis zsiradékot teszünk (kb. fél evőkanálnyi), de ha úgy érezzük, hogy nagyon száraz a nokedli még tehetünk hozzá.  A zabliszt teljesen másként viselkedik, mint a normál liszt. Ezért miután elkészítettük a tésztát rögtön dolgozzunk vele. Még így is előfordulhat, hogy amíg szaggatjuk a tésztát az állaga egy kicsit keményebbé válik. Nem kell megijedni, óvatosan pótoljuk a vizet és folytathatjuk a szaggatást.

A spenótot megpucoljuk a szárától, majd jól megmossuk. Serpenyőben fokhagymás, borsos zsiradékon megdinszteljük a spenótot, én fedővel szoktam kezdeni, hogy gyorsabban összeessen és könnyebben lehessen kevergetni. Fontos hogy a leve teljesen eltűnjön. A fokhagymás zsíron még egy pár percig sütjük, hogy az ízek jól átjárják a spenótot. Ezután felaprítjuk (botmixert, vagy zöldség aprítót is használhatsz) a spenótot, visszatesszük a serpenyőbe, rátesszük a nokedlit és összekeverjük. Parmezán sajttal, vagy füstölt reszelt sajttal tálalhatjuk. Megj: kiegészíthetjük még tojással is és akkor egy tartalmasabb, spenótos, tojásos nokedlit kapunk. 

Mivel a paleolit étrend egyedül csak a zablisztet támogatja, nagyon örülök, hogy rájöttem arra, hogy nokedlit is készíthetünk belőle, mert enélkül nem igazán tudnám pótolni a tésztát.         

Paleolit vendégvárós zabpelyhes tallér

Hozzávalók:

• 20 dkg zabliszt
• 1 nagyobb répa
• 1 tojás
• 5 dkg zsír
• pizza fűszer (ízlés szerint)
• só, bors
• 1 tojássárgája (a tetejét megkenni)
• kömény, reszelt sajt a tetejére

Összekeverjük a hozzávalókat, ugyanúgy mint a nagyobb tallérnál (link). Pálinkás pohárral szaggatjuk ki a tallérokat. Nekem ebből a mennyiségből két nagy tepsinyi sós süti lett. Az egyik tepsinyi sütire a tojás sárgába fokhagymát tettem és úgy kentem meg, ezt követte a reszelt sajt. A másik tepsinyi sütire pedig köményt tettem. Mindkettő nagyon ízlett a vendégeknek. Előmelegített sütőben 210 fokon pirosra sütjük. Nagyon fincsi!

Paleolit sütőtök krémleves

Hozzávalók: 4-5 fő részére

• 1 db sütőtök (kb. 1.20 dkg)
• 1 db nagy vöröshagyma
• 5 db közepes alma
• ízlés szerint só, kapor,
• kurkuma és gyömbér (én szinte mindenbe teszek ezekből a fűszerekből)

Meghámozzuk a hozzávalókat. A hagymát karikára vágjuk. Az almát és a tököt feldaraboljuk. A méret igazából mindegy, mert miután megfőtt, turmixoljuk. Beletesszük a fűszereket. Kb. 20 perc alatt elkészül. Én minden esetben leszedek a levéből a turmixolás előtt, és ha szükséges, mert túl sűrű lett a leves, ebből pótolom. Annyit teszek bele, hogy kellemes állagú legyen. Tálaláskor reszelhetünk bele füstölt sajtot, vagy trappistát. Én még hidegen sajtolt tökmagolajat is csöpögtetek bele. Gyönyörűen néz ki és még nagyon finom is. De pirított tökmagot is adhatunk hozzá. 

Jó étvágyat! 

Paleolit mákos muffin

Hozzávalók: 24 db-hoz

• 25 dkg mák
• 6 db közepes alma (édes)
• ½ zacskó sütőpor
• 5 dkg kókusz reszelék
• 1 teáskanál fahéj
• 1 teáskanál mézes fűszerkeverék
• 2 db tojás 
• 2 púpos evőkanál méz
• 1 db narancs leve

A mákot mákdarálóban ledaráljuk. Az almát pépesre leszereljük. Összedolgozzuk a hozzávalókat. A muffin formákat kikenjük zsírral, beletesszük a tésztát. Előmelegített sütőben, hőlégbefúvós fokozattal 180 fokon 30 percig sütjük.

Paleolit zabpelyhes sós tallér

Hozzávalók: kb. 24 db elkészítéséhez

• 35 dkg zabliszt
• 2 db piros répa      
• 3 dkg szezámmag
• 2 púpos evőkanál zsír (a sült zsír, vagy a hurka zsír a legjobb) 
• 2 db tojás
• 10 dkg ledarált töpörtyű (tehetünk bele juhtúrót is, bár ez nem igazán paleolit!)
• 20 dkg sajt (csak a tetejére)
• só, kömény, bors ízlés szerint

Én darálom a zablisztet, mert így sokkal olcsóbb. Ehhez szükség van egy kávédarálóra, illetve zabpehelyre, amit a Lidl-ben vagy az Aldi-ban veszek. A répát lereszelem, egy egész tojást és a második tojás fehérjét is beleteszem, hogy ne vesszen kárba. A sárgájára a sütés előtt a kenésnél lesz szükség, mielőtt rátesszük a sajtot. A hozzávalókat összedolgozom, ennek a tésztának egy nem túl puha, de jól kezelhető tésztának kell lennie. Én szilikon lapon nyújtom ki a tésztát, de nem egyszerre az egészet. Kicsípek egy maréknyit a tésztából, kinyújtom és vizes pohárral kiszaggatom. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem a tallérokat. Megkenem tojás sárgával és reszelt sajtot teszek rá. Lehet rá tenni még köményt is.  Előmelegített sütőben, két tepsiben 200 fokon pirosra sütjük a tallérokat. Mi ezzel a kenyeret helyettesítjük, de ha csak vendégvárásra készítjük, akkor kisebb is lehet a tallér.